650 g de ris de veau frais
1,5 dl de crème liquide
1 truffe de Provence
2 échalotes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence

Commencez par faire dégorger vos ris de veau pendant deux / trois heures dans de l’eau fraîche salée.
Rincez-les. Ensuite, enlevez les peaux et nettoyez-les. Pressez-les pendant une heure en mettant sur vos ris de veau une assiette sur laquelle vous posez un objet lourd.

Coupez les ris de veau en cubes.

Emincez les échalotes et faites-les revenir dans l’huile d’olive de Provence. Ajoutez après deux minutes vos ris de veau et faites-les dorer.

Terminez la cuisson des ris de veau.

Ajoutez la crème. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la truffe de Provence coupée en fines tranches à la râpe à truffe de Provence.

Laissez reposer une dizaine de minutes et faites chauffer quelques minutes avant de servir mais sans faire bouillir la sauce.

La truffe est un pur produit de Provence.

Bon Appétit en Provence

Ce spectacle aura lieu  en plein coeur de la Provence à l’Antidote dans le 4ème arrondissement Marseillais.

Les billetteries sont ouvertes.

Le prix moyen d’une place est de 15 €

Au programme:  Salon de thé marocain- Dégustation de pâtisseries, danse… 

Manifestation en partenariat avec L’Association Femmes d’ici et d’ailleurs; créée en 1994, cette association permet un accompagnement vers l’insertion sociale et professionnelle des femmes et familles en difficulté en proposant des ateliers de préapprentissage, du soutien scolaire…

Alors venez tous fêter les femmes en Provence le lundi 8 mars 2010 au Square Leon Blum sur la Canebière.

Metteur en Scène: Thomas Le Douarec

Auteur: John Gray

Comédien: Paul Dewandre

Bon Théâtre en Provence

Prenez de la tripe d’agneau et après l’avoir nettoyée, faites les paquets en y mettant une cuillère de hachis composé de petit salé, ail, persil, le tout haché très très finement.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pieds d’agneau
16 paquets
120 g de lardons fumés
2 oignons
1 poireau
1 carotte
2 gousses d’ail
4 tomates pelées
2 dl de vin blanc
6 cuillères a soupe d’huile d’olive de Provence
1 bouquet garni de Provence

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive de Provence. Quand il sont transparents, ajoutez le poireau et la carotte. Laissez revenir.

Ajoutez les lardons et l’ail haché et remuez vivement.

Posez les pieds puis les paquets par dessus.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux.

Mouillez la préparation avec le vin. Mettez le bouquet garni de Provence.

Ajoutez de l’eau pour couvrir la préparation et laissez cuire au minimum 6 heures à feu très doux.

Remuez de temps en temps et veillez à ce qu’il y ait assez de liquide tout au long de la cuisson.
Servez très chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Ce repas est pur produit de Provence

Bon Appétit en Provence

850 g de bavette de bœuf
2 feuilles de laurier de Provence
4 branches de thym de Provence
4 gros oignons
2 gousses d’ail
3 dl d’huile d’olive de Provence
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
4 filets d’anchois à l’huile d’olive de Provence

La veille :
Coupez le bœuf en tranches fines et mettez-le à mariner.
La marinade : huile d’olive de Provence, le vinaigre, le laurier, l’ail, 1 branche de thym de Provence.

Le jour même :
Coupez les oignons en lamelles et mélangez-les avec  l’huile d’olive de Provence et le thym.

Dans la marmite, mettez une couche d’oignons, ensuite une couche de viande puis une couche d’oignons et une couche de viande. Terminez par une couche d’oignons et les deux gousses d’ail prises dans la marinade.

Couvrez et si nécessaire, fermez votre marmite avec un anneau de pâte fait avec un peu de farine et d’eau.

Laissez cuire à feu très très doux pendant 3 heures.

Ouvrez la marmite et mettez les câpres ainsi qu’une cuillère de farine . . Laissez encore cuire une heure.

Au moment de servir, ajoutez sur la viande, dans chaque assiette, deux filets d’anchois à l’huile d’olive de Provence.

La broufade est un pur produit de Provence.

Bon Appétit en Provence

C’est plus exactement le premier samedi du mois.

Cet évènement en Provence est organisé par l’APALM à Marseille sur le Cours d’Estienne d’Orves.

Cette manifestation regroupera plus de 200 exposants et quelques 45 000 visiteurs seront attendus.

Au programme: présentation de bâteaux, sorties en mer, bassin de mini sailing, pôle développement durable, pôle tradition marine, aquariums….

Cette manifestation se déroulera sur la Place de la Mairie, près de la Cathédrale Saint Sauveur.

Bonne Lecture en Provence

Alors, bonne nouvelle.

La nuit du zapping arrive à Marseille et Nice très prochainement.

Alors, préparez vous les 5 et 6 mars 2010 à 6 heures d’images à vous couper les souffle…dans une ambiance agréable et chaleureuse au profit de la Solidarité et du Sida.