La oliva, el producto puro de Provenza:

Drupa ovo?Æde, redonda o curva, a mésocarpe carnoso o pulpa, verde, negra, la oliva de Provenza tiene seg??n su color una diferente composici??n:

La oliva verde de Provenza: (El 75 % de agua, el 1 % de protides, el 14 % de l??pidos, el 8 % de sustancias extractibles y el 1 % de celulosas)

La oliva negra de Provenza: (El 3 % de protides, el 59 % de l??pidos, el 32 % de sustancias extractibles, el 4 % de celulosas y el 2 % de cenizas)

Este fruto es fuente de vitaminas: vitamina A y caroteno, Vitaminas B y C.

Sorprendente, 100 gramos de olivas de Provenza, le aportar?° tantos que 1,5 litros de leche.

Dones no vacile y consuma olivas de Provenza tan negras como verdes.

Hoy, esencialmente llevados durante las fiestas tradicionales, tales como St Juan, St Eloi… Difieren en realidad seg??n ” Provence ” o nos encontramos. Arlésienne es el m?°s conocido.

Ricos y variados, los productos de Provenza son numerosos, tan culinarios, sensoriales, como dianas: pastis, las hierbas, las cigarras, los trajes, faiences; los santones, los jabones, la lavanda, el aceite de oliva, calissons, las navetas despiertan todos nuestros sentidos.

1. Los culinarios:

• Pastis:
• Las hierbas de Provenza:
• El aceite de oliva:
• Calissons:
• Las Navetas:

2. Los sensoriales:

• La lavanda:
• El Jab??n de Marsella

3. Los dianas:

• Las cigarras:
• Los trajes:
• Faiences:
• Los santones: