Ce premier fast-food provençal qui propose exclusivement des produits de Provence est l’idée d’Olivier Roux, héritier d’une famille tarasconnaise.

Le résultat est un délice, aux portes de Saint-Rémy de Provence : hamburger au pain frais et croustillant, une viande épaisse (deux fois le grammage habituel), quelques gouttes d’huile d’olive de Provence et surtout, une quantité suffisante pour ne plus avoir faim au premier sandwich. Et les prix : 1€ de plus que dans les fast-foods ordinaires.

Bravo et bon appétit en Provence

Le broyage des olives:

Le matériel oléicole de Provence (matériel permettant de faire l’huile), perfectionné en Méditerranée orientale et mer Egée, a été introduit en Provence par les civilisations avancées du bassin méditerranéen. Autrefois, “la Tudicola” qui ressemblait à un moulin à café, écrasait les olives dans un broyeur. Le “Trapète” était une grande vasque ou mortier de pierre dans lequel se mouvaient deux meules. Le “Trapète” fût vite remplacé par les meules mues d’abord par la force humaine, par les animaux, par l’eau puis par la force motrice. Ce système est toujours d’actualité en Provence.

L’extraction de l’Huile d’olive de Provence:

Cette opération s’effectue grâce au pressoir qui presse les olives et qui permet d’obtenir la fameuse huile d’olive de Provence.

Composition de l’huile d’olive de Provence:

Selon des agronomes, quand l’olive de Provence est parvenue à sa maturité complète, elle contient quatre types d’huiles différentes: l’huile de la peau, celle de la chair, du noyau et enfin l’huile d’amande.L’huile de Provence est entièrement formée dans la pulpe de l’olive envion un mois avant que la peau contracte sa couleur bleu noirâtre, en augmentant en quantité au fur et à mesure de sa maturité.

L’huile d’olive de Provence contient 90% de lipides, et 10% de Vitamine E, Protamine A et des Acides gras.

Valeur Biologique et bienfaits de l’Huile d’olive de Provence:

Sa valeur est fonction de sa qualité. Ses vertus atteignent leur plénitude dans les huiles de première pression à froid c’est à dire pur jus de fruit naturel. Par sa composition privilégiée, elle est proche de la graisse humaine et par sa teneur en acide linoléique du lait de femme; c’est le corps gras le plus apte à sauvegarder notre organisme. Par son arôme et sa saveur particulièrement agréable au goût, 100% digestible pour tous, elle favorise la croissance, combat efficacement certaines diarrhées, soutient le coeur fatigué et combat de nombreuses douleurs (ulcères, contractions…)

Ainsi, l’huile d’olive est un produit de Provence qui est parfait: délicieux pour les papilles et un véritable médicament pour le corps.

Drupe ovo?Æde, ronde ou courbe, à mésocarpe charnu ou pulpe, verte, noire, l’olive de Provence a selon sa couleur une composition différente:

L’olive verte de Provence: (75% d’eau, 1% de protides, 14% de lipides, 8% de substances extractibles et 1% de celluloses)

L’olive noire de Provence: (3% de protides, 59% de lipides, 32% de substances extractibles, 4% de celluloses et 2% de cendres)

Ce fruit est également source de vitamines: vitamine A et carotène, Vitamines B et C.

Surprenant, 100 grammes d’olives de Provence, vous apportera autant que 1,5 litres de lait.

Dons n’hésitez pas et consommez des olives de Provence aussi bien noires que vertes.

1. Les culinaires:

• Le pastis:
• Les herbes de Provence:
• L’huile d’olive:
• Les calissons:
• Les Navettes:

2. Les sensoriels:

• La lavande:
• Le Savon de Marseille!

3. Les visuels:

• Les cigales:
• Les costumes:
• Les faiences:
• Les santons:

Se sont tous des purs produits de Provence