Cuit au four en cocotte fermée à 120¬? pendant toute une journée, ce gigot de Provence devient un confit.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 gigot de Provence de 2 kg avec os
150 g de lardons fumés
15 gousses d’ail
5 feuilles de laurier
4 branches de thym
1 oignon
2 carottes
1 bouillon cube
1/2 bouteille de Monbazillac
1 cuillère à café de coulis de tomates
2,5 dl d’eau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence
sel – poivre

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive de Provence, dans une cocotte en fonte avec couvercle allant au four.

Ajoutez le gigot de Provence et faites-le dorer.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les lardons fumés, les gousses d’ail , le coulis de tomate, le thym, le laurier, le bouillon cube, le Monbazillac, l’eau.

Fermez la cocotte et mettez-la au four à 120¬? pendant minimum 7 heures. A mi-cuisson, tournez la viande.

Servez accompagné d’une pomme de terre et d’un peu de pâtes.

Le Gigot 7h est un pur Produit de Provence.

Bon Appétit