Ingrédients :

500 g de farine
100 g de sucre
5 jaunes d’oeufs
25 g de levure boulangère
150 g d’huile d’olive de Provence
le zeste d’une orange

Pour éviter l’amertume de l’orange, faites blanchir le zeste .

Diluez la levure dans un peu d’eau tiède.

Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre. Creusez une fontaine dans laquelle vous mettez les jaunes d’oeufs, la levure, l’huile d’olive de Provence et le zeste d’orange.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes pour obtenir une pâte molle mais qui ne colle pas.

Couvrez d’un linge et laissez.

Scindez ensuite votre pâte en deux boules de même grosseur. Donnez-leur une forme ovale et légèrement aplatie. Faites des entailles et élargissez-les au doigt.

Couvrez et laissez lever encore deux heures.

Dorez à l’oeuf et faites cuire au four à chaleur moyenne pendant 20 minutes.

Cette recette est un pur produit de Provence

Bon Appétit en Provence