Ingrédients :

750 g de farine
370 g de sucre cristallisé
65 g de beurre ramolli en pommade
1 pincées de sel
le zeste râpé d’un citron de Provence
3 oeufs
2 dl d’eau
1 jaune d’oeuf

Disposez la farine sur votre plan.
Faites-y un puits.

Mélangez progressivement tous les ingrédients en ramenant au fur et à mesure la farine vers le centre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et bien lisse.

Divisez votre pâte en 4 parties.

Farinez votre plan de travail et roulez-y le premier morceau de pâte pour obtenir un boudin. Tronçonnez ensuite votre boudin en tranches d’environ 1 cm.

Travaillez ensuite chaque tranche à la main pour lui donner une forme ovoïde.

Placez toutes vos navettes sur une plaque de cuisson beurrée.
Laissez-les reposer deux heures dans un endroit chaud.

Diluez un jaune d’oeuf à l’eau et passez-le au pinceau sur les navettes.

Mettez-les au four préchauffé à 180¬?.

Les navettes sont cuites quand elles ont une belle couleur dorée.

Les navettes sont des purs produits de Provence